Ernährungszustand und Schulverpflegung in Kenia

Weltweit hungern 821 Millionen Menschen, vor allem in den Entwicklungsländern. Eine Mangel- und Unterernährung ist für Kinder bis zum fünften Lebensjahr besonders gefährlich und kann ihre Entwicklung irreversibel schädigen.In diesem Buch wird der Ernährungszustand von 174 Vorschul- und Schulkindern aus Diani / Kenia erfasst. Bei 30 Kinder wurde eine Mangel- und/oder Unterernährung beobachtet (Stunting, Wasting und / oder ein reduziertes MUAC). Ein Kind war besonders unterernährt und ein Kind war übergewichtig. Die Ernährungserhebung zeigt, dass vor allem die Versorgung mit Energie, Fett, Proteinen, Vitamin A, Vitamin C, Calcium und Eisen durch die Schulversorgung nicht ausreicht.Auf Grundlage der erhobenen Daten wird eine Strategie für eine nachhaltige Verbesserung der Schulverpflegung entwickelt.